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正統的義式燉飯，是用生米慢慢炒、慢慢燉煮到熟，把準備的食材依序放入鍋內烹煮，放入少許的高湯熬煮，保持美吉鍋內微滾的狀態。高湯不要一次加太多，以免飯煮得過爛，持續緩慢地拌炒，高湯收到微乾後再加入些許高湯烹煮，一道美味可口的【煙燻櫻桃鴨胸佐XO醬香菇燉飯】就上桌囉。

Step 1

先將TWT陶瓷炭鍋加熱後放入整塊鴨胸下去煎，煎至表皮金黃酥脆就可以起鍋。

 

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Step 2

把香菇切丁、高麗菜切絲、鴨胸肉切丁備用。

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Step 3

陶瓷炭鍋內倒入少許油後，就可先放入香菇，倒入海鮮干貝醬，再放入生米飯。

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Step 4

加入高湯熬煮，再放入鴨胸肉丁，就可以蓋鍋悶煮30分鐘。

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Step 5

等飯變軟一點後，最後再加入高麗菜，攪拌一下。

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Step 6

等高湯收乾後就可以起鍋囉，在擺上幾片鴨胸肉淋上干貝醬，點綴一下，【煙燻櫻桃鴨胸佐XO醬香菇燉飯】就大功告成了。

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陶瓷炭鍋是由現年70歲老闆陳清江所發明，材料為炭材(石墨)，表面則塗上陶瓷使其不沾，且平底鍋不會碳化，只需要使用小火，就可以讓肉片快速煮熟，本身使用天然材質，不用擔心食的安全，適合單身或是家庭主婦使用。
 
特點:
1.純台灣製造
2.導熱快、散熱慢，成分採用『石墨』
3.簡單保養，使用後只需用海綿或菜瓜布，以清水清洗
4.第一次使用前，請以中性洗潔劑清洗，乾燥後抹上薄薄一層沙拉油即可以開始烹調，另外因導熱高、散熱慢，所以只需要小火就可以達料理溫度
5.如表面有破損，菜色會被炭粉變黑，表示鍋體已受傷
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